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环保科普

你知道吗,这些食物不宜放进冰箱?

冰箱并不是万能的,它不是食品的“保险箱”,并不能保证所有食品处于保鲜状态,有些食物甚至不适合放入冰箱,那么,究竟哪些食物不适合放冰箱呢?

水果类

一些热带水果就不适宜放在冰箱里,比如香蕉、芒果、荔枝等,一旦放入冰箱,反而会“冻伤”水果,令其表皮凹陷,出现黑褐色的斑点。未熟的水果,也不能放进冰箱,否则很难正常地成熟起来。

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例如香蕉,根据加拿大农产品市场协会的资料,香蕉最好放在柜台上,直到成熟为止。寒冷的温度实际上减慢了香蕉的成熟过程,而冰箱的水分和黑暗会促进腐烂,所以绝对不能放在冰箱里面。

最适合储藏这类水果的温度大多高于8℃,放在避光、阴凉通风处贮藏即可。倘若一定要将热带水果放入冰箱,也应置于温度较高的蔬果槽中,保存时间不能超过两天。

【香蕉保鲜小窍门】只要用保鲜膜包住香蕉的根部就可以起到保鲜的作用,还要注意不要弄坏香蕉表皮,不要和苹果、猕猴桃之类的水果放一起。

蔬菜类

黄瓜、青椒

黄瓜、青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,因此不宜久存。

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湿润的绿叶蔬菜

把蔬菜放在冰箱冷藏确实可以减缓营养流失,但是我们买的绿叶蔬菜经常带着水珠,直接放入冰箱容易烂。

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储藏方法:要晾干或者用厨房纸擦干后再放入冰箱冷藏。

西红柿

经低温冷冻后,西红柿会变得软烂,味道失去鲜味或出现散裂现象,甚至出现腐烂。

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储藏方法:最好蒂朝下放,也可以洗净晾干放入食品袋冷冻起来,随食随取。

土豆

土豆是一种淀粉含量高的食物,低温冷藏会导致土豆的质地变硬,口感变差。冷藏土豆会产生沙粒的口感,无论怎么烧都不及原味。

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储藏方法:在装土豆的纸箱或袋子里面放几个苹果。苹果会散发出一种叫“乙烯气体”的东西,可以减缓土豆的“发育”。

洋葱

冰箱的潮湿环境会使洋葱失去其辛辣的口感,并加快其腐烂速度。

储藏方法:最好将洋葱置于新鲜干燥的环境,并避免将其与土豆放在一起。

大蒜

把蒜放进冰箱里会使它发芽,大蒜也会发霉,甚至变软老化。而且,在冰箱里,大蒜的外观很少改变,这意味着只有在拨开蒜皮之后,才能知道它是否有用。

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储藏方法:对于刚挖出没多久的蒜,通常会将蒜辫成辫子状悬挂在窗口或通风处。

鱼类肉类

冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到 -20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化。

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如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,就不可以再食用。对于鱼类来说,最好现买现食!

火腿放入冰箱低温贮存,其水分会结冰,脂肪析出,腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败。

面食类

馒头、花卷、面包等放进冰箱中会加快其变干变硬的速度。如果确实短时间吃不了的话,可以将其密封好放进冷冻室中冷冻。

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其他类

巧克力

糖分高的食物渗透压高、水分少,本身就不易变质,可在室温下保存。放入冰箱后,低温可促使这些食品结晶析出糖分,影响食物的成色和口感。例如,巧克力放冰箱冷藏后,会在表面结出一层白霜,不但失去原来醇香的口感,还会利用细菌的口感,存储巧克力的最佳温度是5至18度。

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茶叶

茶叶在室温下即可保存,不需要低温保藏,放入冰箱如果密封不严,它们反而会吸收冰箱中的杂味和潮气,既影响风味,又易发霉变质。如果需要保存较长时间,一定要密封后再放进冰箱低温保藏。

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