第四百一十章 风云古代【两百二十八】

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第八菜品，也就是最关键的一个门类，中秋月饼。

中秋佳节，怎么少的了月饼庆团圆，因此，中秋月饼成为了此次糕点展示的重要一环。

月饼的制作步骤主要包括准备馅料、制作饼皮、成型和烘烤几个关键步骤。

准备馅料：根据所选的月饼类型（如广式、苏式、冰皮等），准备相应的馅料。例如，广式月饼常用的馅料有豆沙、莲蓉、五仁等；苏式月饼则常用各种果仁填充。

制作饼皮：将转化糖浆、枧水、食用油混合搅拌均匀，然后加入面粉拌至无干粉状态。面团需要松弛一段时间以便面筋松弛。

成型：将松弛好的面团分成小份，每份包裹一个馅料团子。用手将面团压扁，包裹馅料后封口，然后放入模具中压出花纹。

烘烤：将成型的月饼放入预热好的烤箱中，根据月饼类型调整温度和时间。通常先以较高温度烤制一段时间以定型，然后降低温度继续烘烤至表面呈金黄色。烘烤过程中可能需要在月饼表面刷上蛋液以增加光泽。

完成以上步骤后，月饼即可出炉晾凉。根据需要，还可以进行回油处理，以提升口感。

在这八道菜品全部制作完毕，接下来的流程便是尝味捕感，开工验觉，再者就是上交圣上，以备中秋佳宴。

中秋佳宴是皇宫里数一数二重大的宴会，自然地小心谨慎，以防出现纰漏。

因此，凡是上交的菜品都得经过严格勘察。

而不仅仅在御膳房处。