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凭着这四个整合形式的安排与调解,身为新任掌勺的他总算在管理员工方面有了一点小的新得,也因此在人员处理与任命上有了不小的作为。
就这样,身为在位掌勺的他对自己的工作开始了进一步的升华。
“秋风起,蟹脚痒”,正是吃螃蟹的好季节。
为了满足宫廷贵妇的味蕾需求,螃蟹自然是少不了的。
螃蟹有“四味”的说法,所指的便是螃蟹可以吃,并且十分美味的地方。
这“四味”分别指的就是:大腿肉,大腿肉吃上去像是花甲肉一样,肉质鲜嫩,短短的一截,肉质非常饱满;小腿肉,更加细长,没有大腿肉多,但是也非常美味;蟹身肉,是主要的肉质来源,满满当当,非常鲜嫩;蟹黄,含有大量人体必需的蛋白质、维生素等成分,营养丰富。
既然有“四味”的说法,自然也有不能吃的部位,它们分别是:蟹腮,螃蟹的呼吸器官,说到了呼吸器官,大家也知道里面是不干净的;蟹肠,一般肠道里,大家都懂,装着排泄物;蟹胃,就是那个蟹背部的三角板,它也是不干净的,不适合吃。
在普及了吃螃蟹的相关知识后,就可以开始制作与螃蟹有关的菜肴。
一、清蒸螃蟹
清蒸是最能保留螃蟹原汁原味的做法。将螃蟹刷洗干净,放入蒸锅中,撒上少许姜片去腥,大火蒸15分钟左右即可。这样做出来的螃蟹,肉质鲜嫩,清香扑鼻,是许多人最爱的吃法。
二、香辣炒螃蟹
将螃蟹切块,用料酒、盐腌制片刻,然后热锅凉油,爆香葱姜蒜和辣椒,放入螃蟹块翻炒,最后加入生抽、老抽、糖调味,炒出的螃蟹香辣可口,让人食欲大增。
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